Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01): учеб. пособие
Наименование

Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01): учеб. пособие

Автор Богачева А.А.
Год издания 2018
Раздел Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля
Серия Сред.проф.образование
Количество страниц 237
ISBN 978-5-222-28640-1
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 16
Статус Вышло в свет

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности «Приготовление блюд из овощей и грибов» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК) по профессии. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело». Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».

"Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01): учеб. пособие" (автор — Богачева А.А.)
КУПИТЬ КНИГУ с доставкой почтой, курьером
у нашего партнера


► Другие книги автора "А.А. Богачева"

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок (ПМ.06): учеб. пособие

А.А. Богачева

2018 г. • 141 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29809-1

Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01): учеб. пособие

А.А. Богачева

2018 г. • 237 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28640-1

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02): учеб. пособие

А.А. Богачева

2018 г. • 188 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-30097-8

Приготовление супов и соусов (ПМ.03): учеб. пособие

А.А. Богачева

2018 г. • 174 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29807-7

Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04): учеб. пособие

А.А. Богачева

2018 г. • 173 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29810-7


► Книги из серии "Сред.проф.образование"

Английский язык: учебник

А.С. Восковская

2016 г. • 376 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-26881-0

Психология общения: учебник для колледжей. - Изд. 4-е

Л.Д. Столяренко

2019 г. • 317 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31565-1

Обществознание:общеобразовательная подготовка: учеб пособие для колледжей. - Изд. 3-е

В.В. Касьянов

2019 г. • 413 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31435-7

НОВИНКА

Электротехника с основами электроники: учеб.пособие. - Изд. 2-е

Ю.Г. Синдеев

2019 г. • 407 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31838-6

Сооружение и эксплуатация систем газораспределения: учеб. пособие

А.А. Коршак

2017 г. • 248 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27850-5

Английский язык для студентов социально-гуманитарных колледжей: учебник

С.И. Гарагуля

2018 г. • 429 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27572-6


► Книги из раздела "Жилищно-коммунальное хозяйство. Бытовое обслуживание. Торговля"

Торговый менеджмент: учеб.пособие

Г.Н. Тугускина

2014 г. • 220 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21774-0

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02): учеб. пособие

А.А. Богачева

2018 г. • 188 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-30097-8

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05): учеб. пособие

О.В. Пичугина

2018 г. • 221 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28641-8

Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01): учеб. пособие

А.А. Богачева

2018 г. • 237 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28640-1

Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07): учеб. пособие

О.В. Пичугина

2018 г. • 157 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28642-5

Официант-бармен: учеб. пособие

Л.С. Кучер

2017 г. • 540 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27707-2



Вернуться к списку